Hôtel restaurant Le France

Cuisine

Parfum de terroir

Restaurant à Villers-le-Lac

Cuisinier particulier du ministre de l'industrie en 1988
Oscar du jeune chef 1989
Premier prix festival international du chocolat, 1995
Prix de l'innovation championnats de France des desserts 2000
Maître cuisinier de France 2011

Au fil des saisons, notre carte utilise les meilleurs produits du terroir. La cuisine est inventive pour conjuguer les saveurs d'ici et d'ailleurs, avec les senteurs du jardin.

Menus

De 19€50 à 83€

Nouveautés Printemps 2017

Compotée d'oignons à la tomate, sablé aux graines de lin grillées, filet de lisette à la coriandre
Foie gras de canard, baguette aux baies de genièvre, chutney de figues et nuage au gin
Dos Lingue Bleu Breton aux poivrons rouges et framboises, cresson de fontaine et croûte au sésame doré
Filets de perches à l'épine vinette, pommes de terre tricolores, jeunes pousses citronnées
Filet de canette de Challans au grill, girolles, poires et fève de Tonka
Pêches amandines à la verveine citronnée et tuile aux noisettes grillées
Chocolat noir glacé façon ragusa, pépites de chocolat pétillant
Palette de sorbets surprise fruits et plantes, bricelet et chantilly à l'absinthe

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Terrasse

Grandes assiettes à thème de 15 à 18 €

Menu du marché - 19€50

Ambiance conviviale... Service rapide si vous le désirez, du Mardi au dimanche midi
Profitez du soleil....

Menu morilles - 83€

Première Impression
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Superposition de foie gras morilles et noix, dentelle curry artichauts dorés et suc de savagnin
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Morille jumbo, écrevisse pattes rouges et bisque au jus de morille et estragon
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Emulsion temporaire surprise
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Volaille de Bresse aux morilles et château chalon Berthet Bondet, risotto arborio et croustillant au fenugrec
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Raviole de comté, noix et morilles, gelée au vin jaune
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Sorbet pomme céleri morilles
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Transparence bananes morilles Sauce balsamique Glace spéculoos
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Pics Gourmands

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